種果樹，采收是園中管理的“最后”一個環節，果實采摘不當，不僅影響產量，還會影響果實的耐儲性和產品質量，甚至影響翌年的樹勢和產量。能正確判斷果實成熟度，適時采收，是獲得高產優質果實的關鍵性問題。

果實成熟的類型

1、果實大小已經成型，基本可以采摘食用，但風味還未達到該品種的最佳狀態，肉質發硬，還有生長的空間。如果不是特別需要或經歷長途運輸，建議推遲采摘時間。

2、果實已經成熟，已表現出該品種的風味和色澤，果實內部化學成分和養分價值已達到該品種的指標，這時候采摘食用最好。但此時的果實不宜長途運輸，適合當地或地頭新鮮銷售。

如何判斷果實已成熟

1、色澤

從坐果到成熟，果實色澤會“變化”好幾次，每種水果的顏色都不相同。

2、硬度

這里的硬度指的是果肉的硬度，果實在成熟過程中，由原來的不溶解果膠變成可溶性果膠，硬度是在由大變小的。也就是說，隨著成熟期的臨近，果實會越來越軟，這個條件也是參考采果時間的依據。

3、離層

大部分果實在成熟時，果柄和果枝之間便形成離層，大風吹或人觸碰后較易脫落。除去干旱等因素，出現這種情況時，也是可以判定果實采摘時間的。

另外，我們還可根據市場的需求，和果樹的生長日期做采摘時間的判斷，也是我們常用的方式。